Bal, hem ülkemizde hem de dünyada en fazla taklit edilen ve analizi en zor gıda ürünlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Bu durum; bir yandan haksız rekabet amacıyla yapılan uygunsuz uygulamalardan, diğer yandan ise arıların mevsim dışı ve yoğun şekilde şurupla beslenmesinden kaynaklanabilmektedir.

Balın doğal yapısını bozan bu tür müdahalelerin tespitine yönelik analiz yöntemleri, zaman içerisinde yetersiz kalmıştır. Geçmişte en ileri tekniklerden biri olarak kabul edilen C13 Karbon İzotop Analizi dahi balın %100 saflığını belirlemede sınırlı kalmaktadır.

Bu doğrultuda bilim dünyası, gıdada taklit ve tağşişin tespiti için daha ileri teknolojilere yönelmiş ve yeni nesil analiz yöntemleri geliştirmiştir. Bu yöntemlerin başında gelen Nükleer Manyetik Rezonans (NMR) teknolojisi, günümüzde bal analizinde en güvenilir ve kapsamlı yöntemlerden biri olarak kabul edilmektedir.

Tıp alanında kullanılan manyetik rezonans teknolojisinin bir türevi olan NMR, gelişen teknolojiyle birlikte başta Avrupa olmak üzere dünya genelinde yaygın şekilde kullanılmaya başlanmıştır. Avrupa’daki laboratuvarlarda bu yöntem “bal saflık testi” olarak tanımlanmaktadır.

NMR analizi; balın yapısında bulunan karmaşık moleküler bileşenleri, atom çekirdeği seviyesinde inceleyerek son derece yüksek hassasiyetle değerlendirme imkânı sunar. Bu teknoloji sayesinde balın moleküler profili detaylı şekilde ortaya konulmakta ve içeriğine herhangi bir yabancı madde eklenip eklenmediği yüksek doğrulukla tespit edilebilmektedir.

“Origin” markası altında paketlenen tüm bal ürünlerimiz, 2004 yılından bu yana hem şirketimiz bünyesindeki Ar-Ge laboratuvarlarımızda hem de ulusal ve uluslararası akredite laboratuvarlarda titizlikle analiz edilmektedir.

Her bir üretim partisi; karbon-13 (C13), şeker profili, diastaz aktivitesi, HMF değeri, nem oranı, prolin miktarı ve serbest asitlik gibi toplam 63 farklı parametre üzerinden detaylı kalite kontrol süreçlerinden geçirilmektedir.

Çalışmakta olduğumuz ulusal akredite laboratuvarlar arasında; Ege Üniversitesi İlaç Geliştirme ve Farmakokinetik Araştırma Laboratuvarı (ARGEFAR) ile T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı MRL Gıda Kontrol Laboratuvarı yer almaktadır.

Ülkemizde 2024 yılında uygulanmaya başlanan NMR analiz yöntemi, firmamız tarafından 2022 yılından bu yana Avrupa’daki akredite laboratuvarlarda düzenli olarak kullanılmaktadır. Bu kapsamda, her bir üretim partisi bal için NMR analizleri gerçekleştirilmekte ve yaklaşık 50 farklı parametre detaylı şekilde değerlendirilmektedir.

Uluslararası ölçekte çalıştığımız akredite laboratuvarlar arasında ise Fransa merkezli Eurofins ve Almanya merkezli Intertek bulunmaktadır.

Değerli müşterilerimize öncelikli tavsiyemiz; tercih edecekleri bal markalarının NMR bal saflık analiz raporlarını talep etmeleridir. Bu yaklaşım, kalite kontrol sürecinin yalnızca üretim aşamasıyla sınırlı kalmayıp, satış noktasından üreticiye kadar uzanan şeffaf bir yapı kazanmasını sağlayacaktır.

Müşterilerimizin bilinçli tercihleri ve katkıları sayesinde, gelecekte güvenilir ve doğallığını koruyan ürünlere ulaşmak herkes için çok daha kolay olacaktır.